OOZE OMBLIGON
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OOZE OMBLIGON

€26,00 EUR
€13,00 pro 100 g
Kolumbien: Finca El Diviso – Ombligon (200 g)
Erleben Sie mit dieser hell gerösteten 100 % Arabica-Mischung eine der aufregendsten und seltensten Innovationen der Specialty-Coffee-Welt, die die mysteriöse Ombligon-Sorte von der legendären Finca El Diviso präsentiert.

Dieser Kaffee wurde von OOZE-Mitgründer Daniel für den Austrian Brewers Cup 2026 verwendet. Das Rezept finden Sie unten.

Die Geschichte hinter den Bohnen

Angebaut in der berühmten Huila-Region in Kolumbien, ist die Finca El Diviso weltweit für ihre bahnbrechenden Ansätze im modernen Kaffeeanbau und bei experimentellen Aufbereitungsmethoden bekannt. Unter der Leitung des visionären Produzenten Néstor Lasso ist dieser Bauernhof zu einem festen Bestandteil internationaler Kaffeewettbewerbe geworden.
Diese außergewöhnliche Charge besteht aus Ombligon, einer äußerst seltenen botanischen Sorte, die nach der einzigartigen, noppenartigen Form ihrer Kirschen benannt ist (das spanische Wort „ombligo“ bedeutet Bauchnabel).
Die langsam reifenden Ombligon-Bäume werden auf einer außergewöhnlichen Höhe von 1.750 bis 1.900 Metern über dem Meeresspiegel in nährstoffreichem Vulkanboden kultiviert. Diese Charge wird bei optimaler Reife von Hand gepflückt und mit größter Sorgfalt verarbeitet. Das Ergebnis ist ein so intensiv süßes und fruchtbetontes Geschmacksprofil, dass es unsere Vorstellung davon, wie Kaffee schmecken kann, völlig neu definiert.

Geschmacksprofil & Spezifikationen

Dieses Meisterwerk aus 100 % Arabica wird besonders hell und schonend geröstet, um die lebendige, bonbonartige Komplexität der Früchte dieser seltenen Sorte zu bewahren. 
  • Geschmacksnoten: Tief süße Kirsche, wenn heiß; saftige reife Erdbeere, wenn warm; und ein heller, erfrischender Hauch von spritzigem Zitrus, wenn kalt.
  • Röstprofil: Helle Röstung (entwickelt, um eine großartige Klarheit der Fruchtnoten, eine markante Süße und einen sauberen Abgang ohne Bitterkeit zu präsentieren).
  • Sorte: Ombligon, 5 Schritte Fermentation inkl. Thermal Shock und Yeast innoculation
  • Herkunft: Huila (Pitalito, Finca El Diviso), Kolumbien
  • Höhe: 1.750 – 1.900 Meter
  • Größe: 200 g
  • Geröstet von OOZE COFFEE LAB
Zubereitungsempfehlung

Als äußerst ausdrucksstarke helle Röstung ist dieser Kaffee ein Spielplatz für Liebhaber manueller Zubereitung und Kaffeeliebhaber, die eine süße, fruchtbetonte Tasse lieben. Er glänzt auf diesen Methoden besonders schön:
  • Filter / Pour-Over (V60, Chemex) – Die absolute Krönung für diesen Kaffee. Er entfaltet eine intensiv aromatische, teeähnliche Tasse mit explosiven Schichten von Erdbeere und süßer Kirsche. 
  • DANIELS REZEPT FÜR BREWERS CUP: Wasser: 15 Tropfen Juicy auf 300 ml und 3 Tropfen Body. 20 Gramm Ombligon auf 260 ml Gesamtmenge. 85 °C und nicht heißer! APRIL Brewer mit April Papers. 40 ml Bloom für 35 Sek. Dann bis 120 gießen. Nach 1 Min. 5 Sek. bis 200 gießen. Nach 1:35 den Rest auf 260 gießen. Die gesamte Brühzeit darf niemals 2 Minuten überschreiten! Wenn doch, gröber mahlen! Viel Spaß! Es ist fantastisch!
  • AeroPress – Hebt den saftigen, marmeladenartigen Körper der roten Früchte hervor und balanciert gleichzeitig die knackige Zitrus-Säure aus. Bei der Aeropress das gleiche Wasser wie in Daniels Rezept verwenden. Gleiche Mengen. Gröber mahlen und nach 1:15 pressen!
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